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il nostro impasto viene realizzato esclusivamente con farine biologiche senza pesticidi e macinate a pietra naturale in purezza
margherita
bufala campana su passata di pomodoro biologico ed emulsione di basilico € 13,50
bionda
vellutata di zucca con fiordilatte pugliese a coltello, schiena d’asino con latte dell’alta Irpinia e chips di zucca € 15,00
polpo
vellutata di zucca, fiordilatte pugliese a coltello, tentacolo di polpo, guanciale croccante, pepe macinato € 21,00
irlandese
passata di pomodoro biologico, fettine di rib eye di angus irlandese marinato al caffè, parmigiano reggiano 24 mesi e salsa di frutti rossi e pepe macinato € 22,00
anatra
vellutata di patate della Sila con petto d’anatra affumicato, funghi porcini, castagne al vapore e tartufo nero € 22,00
cuore di prosciutto
vellutata di patate della Sila con prosciutto cotto artigianale con solo miele e infusione di spezie, fettine di carciofo alla brace, stracciatella pugliese biologica, pepe macinato e miele € 21,00
delicata
vellutata di zucca con fiocco di cantina selezionato e legato a mano, castagne al vapore, chips di zucca e miele € 19,00
tonno
passata di datterino giallo biologico con saku di tonno scottato, bufala campana e meringa salata al pepe € 21,50
bella d’inverno
vellutata di patate della Sila con fiordilatte pugliese a coltello, funghi porcini, guanciale croccante e castagne al vapore € 20,00
emiliana
passata di datterino giallo biologico con mortadella artigianale, stracciatella pugliese biologica, parmigiano reggiano 24 mesi e granella di pistacchio € 21,00
ligure
crema di parmigiano reggiano con fiordilatte pugliese a coltello, olive Leccino, emulsione di basilico, parmigiano reggiano 24 mesi e pinoli € 18,00
lampara
passata di pomodoro biologico con acciughe del Mediterraneo pescate con lampara, olive Leccino, fiordilatte pugliese a coltello e origano di Pantelleria € 19,00
sogno di latte
crema di parmigiano reggiano con fiordilatte pugliese a coltello, chips di pera, scaglie di cioccolato fondente e miele € 17,50
autunno
vellutata di zucca con funghi porcini, nocciole tostate del Piemonte, schiena d’asino con latte dell’alta Irpinia, tartufo nero € 20,00
semplice
passata di pomodoro biologico , fiocco di cantina selezionato e legato a mano, stracciatella pugliese biologica € 20,00
sicilia
passata di datterino giallo biologico con acciughe del Mediterraneo pescate con lampara, fiordilatte pugliese a coltello e polvero di cappero € 19,00
sapori e delizie
vellutata di patate della Sila, radicchio tardivo di Treviso, fettine di carciofi, nocciole tostate del Piemonte e crumble di prezzemolo € 17,50
piemontese
vellutata di zucca con fiordilatte pugliese biologico a coltello, tartare di Piemontese, nocciole tostate del Piemonte, chips di zucca e tartufo nero € 22,00
trevigiana
vellutata di patate della Sila con radicchio tardivo di Treviso, nocciole tostate del Piemonte, tartare di piemontese e schiena d'asino con latte dell'alta Irpinia € 19,00
carbonara a modo mio
crema di parmigiano reggiano con fiordilatte pugliese a coltello, guanciale croccante, uovo alla coque, parmigiano reggiano 24 mesi e tartufo nero € 19,50
radicchio
crema di parmigiano reggiano, radicchio tardivo di Treviso, petto d'anatra affumicato, salsa di frutti rossi e parmigiano reggiano 24 mesi € 19,50
margherita soffice
bufala campana su passata di pomodoro biologico ed emulsione di basilico € 17,00
bionda soffice
vellutata di zucca con fiordilatte pugliese biologico a coltello, schiena d’asino con latte dell’alta Irpinia e chips di zucca € 18,00
ligure soffice
crema di pamigiano reggiano con fiordilatte pugliese biologico a coltello, olive Leccino, emulsione di basilico, parmigiano reggiano 24 mesi e pinoli € 21,00
acciuga soffice
passata di pomodoro biologico, acciughe del Mediterraneo pescate con lampara e origano di Pantelleria € 23,00
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